Basilico e paradiso

Lazac almás tormahabbal spenóttal

2009-09-15T09:32:00.001-07:00

Koktélrákos ragu barna rizzsel

2009-09-15T09:30:00.000-07:00

Thai pirított rizs zöldségekkel

2009-09-15T09:29:00.000-07:00

Pirított túrós csusza spenóttal

2009-09-15T09:27:00.000-07:00

Sárgaborsó főzelék parmezánnal

2009-09-15T09:26:00.001-07:00

Nyári kolbászos lecsó

2009-09-15T09:17:00.000-07:00

Tsatsiki mozzarellával

2009-08-21T04:21:00.000-07:00

Finom, friss, és nagyon egészséges: a jó kis hűs tsatsiki. Néhány friss hozzávaló és 20 perc kell hozzá csupán.

30-40 dkg uborkát megmosok, lereszelem nagy lyukú reszelőn, enyhén besózom, fokhagymázom, majd hűvös helyen állni hagyom.
Az öntethez 3 doboz joghurtot használok, citromlevet, friss kaprot, sót, esetleg egy tsatsiki port. Az uborkát kinyomkodom és hozzákeverem az öntethez. Póréhagymával és mozzarellával teszem izgalmasabbá.

Rozmaringos sütőtök sonkával és mozzarellával

2009-08-21T03:59:00.000-07:00

A megtisztított sütőtök darabokat olívaolajjal meghintem, rozmaringot szórok rá, így sütöm amíg megpirul. Pármai sonkával és bazsalikomos mozzarellával tálalom. Igazán különleges előétel.

Tejszínes brokkoli metélt tésztával

2009-08-14T05:38:00.000-07:00

Hozzávalók:

Fél kg brokkoli,
2 doboz tejszín,
fél citrom leve,
só, bors és
bacon szalonna amit aztán kisütök.

A hosszú metéltet kifőzöm, közben a tejszínt és a fűszereket összefőzöm, majd beleteszem a brokkolit is. Az egészet egyben, olívaolajjal leöntve, melegen tálalom.

Jó étvágyat hozzá!

Pikáns hajdina pirított szezámmal

2009-08-14T05:01:00.000-07:00

A hajdina Ázsiában őshonos, igen magas vitamin és tápértékű gabonaféle. Íze jellegzetes, illata erős, más szóval: kiváló csemege az ínyenceknek. :)

A hajdinát olívaolajon üvegesre pirítottam, majd 2 x annyi vízzel és egy fél leveskocával úgy főztem meg, mint a rizst szokás. Ez idő alatt olívaolajon megsütöttem három- négy vékonyra karikázott paprikát. Tettem hozzá olívabogyót, zöldhagymát, szezámmagot és az egészet együtt addig pirítottam, amíg meg nem fonnyadtak a zöldségek, és elkezdett karamellizálódni a paprika. Ezután a zöldségeket a megfőtt hajdinával együtt még egy pár percet pirítottam, míg a hajdina néhány helyen odakapott: ettől ropogós, a szezámtól pedig egzotikus íze lett.

Csak magában, vagy köretként is különleges finomság!

Kapros tejfölös borsóleves

2009-08-05T05:08:00.000-07:00

Igazi nyári csemege! Hűs, kissé savanykás, és roppant finom, jah, és igen kalóriaszegény! :)
Olívaolajon párold meg a borsót, és tegyél hozzá egy fél ek. cukrot is, ha kész mehet bele egy kis pirospaprika. Kockázd fel a répát a zöldséget, és egyéb, kívánság szerinti zöldséget. Én tettem még bele zsenge karalábét és nagy darabra szelt hagymát is. Öntsd fel vízzel majd főzd együtt ropogósra őket. A végén ízesítsd:

Kaporral, egy fél citrom levével és egy csipet tárkonnyal- az nagyon jól passzol a ragus, tejfölös levesekhez. Főzhetsz bele egy pár debrecenit is.

Jó étvágyat!

Kakukkfüves gombaragu barna rizzsel

2009-08-04T07:06:00.001-07:00

A gomba bármilyen formában, bármikor szereti a kakukkfüvet, mondhatnánk azt is, hogy a fokhagyma és az olíva mellett ez a legjobb barátja, ezért ne feledjük el használni, ha gombát készítünk!

Gombaragumat most az alábbi hozzávalókból készítettem el:
2 fej lilahagyma,
petrezselyem,
kakukkfű: ezt mind olívaolajon megpároltam. Ezután 1 kg megtisztított gombát adtam hozzá, só, bors. Majd mikor kellőképp megpárolódott az alap, 1 egész nagy pohár tejfölt öntöttem bele és lassú tűzön hagytam összeérni az ízeket úgy jó 10 percig. Aki szereti a friss ízeket, facsarhat tehet bele még egy fél citrom levét is..., én most barna rizzsel tálaltam.

Csirkemell zöld fűszerekkel

2009-08-04T01:26:00.001-07:00

A következő friss csirkemell variációhoz nem lesz másra szükséged, csak fűszerekre, sok- sok zöld fűszerre! Amiket most én használtam azok az alábbiak:

Bazsalikom,
Zsálya,
Metélőhagyma,
és egy kis petrezselyem,

de bátran készítheted akár: kakukkfűvel, oregánóval, fokhagymásan is. Olívaolajon megfuttatod a zöld fűszereket, és egy kis pritamin, vagy mai (divatos)szóval a kaliforniai paprikát. :) Majd a közepesre vágott csirkemelleket megpirítod rajta. Én dobtam még bele egy jó pár olívabogyót is. A hús mindegyik oldalát süsd pirosra. Kb. 10 perc és kész! Barna rizzsel vagy friss mozzarellás salátával tálald.

Joghurtos padlizsán

2009-08-04T01:06:00.000-07:00

A világ legegyszerűbb étele. Finom, könnyű, és kiválóan illik húsokhoz köretnek, előételnek, vagy egyszerűen csak egy laza vacsorának.

3 db padlizsánt vágj 2 cm- s kockákra. Terítsd tepsibe, önts rá egy kis olívaolajat, sózd, borsozd. Majd addig süsd, amíg meg nem fonnyad de nem szárad! Ha szárad, akkor öntsd még alá olívát!

Míg sül, készíts 3 doboz joghurtból fél citrom levélből, sóból, borsból mártást. Fokhagymát a hagyományos török recept szerint nem szoktak tenni bele, de ha neked úgy jobban ízlik..., tedd ami jó esik!:) A megsült padlizsánokat beleforgatjuk a szószba és bedobjuk a hűtőbe. Az igazság az az, hogy minnél többet áll a hűtőben (persze nem napokat!) annál finomabb, de minimum várd meg, amíg lehűl. Ha nem sietős, hagyd benn egy éjszakán át és másnap tálald!

Friss zöldséges csirkemell sült zöldségekkel

2009-06-18T11:39:00.000-07:00

3 db cukkini
3-4 db paprika, mindenféle színűek
csirkemell
zsálya
kakukkfű
olívaolaj

Előkészületek gyanánt a csirkemelleket fokhagymás, sós olívaolajban pácolom egy ideig, majd FRISS zsályaleveleket és kakukkfűvet keverek a páchoz. A fűszereket illetőleg használhatsz még pl. oregánó és bazsalikom párosítást is: akkor zamatos, olaszos íze lesz, mellesleg pedig nagyszerűen mutatnak a friss fűszerlevelek a húson.
A sütőt előmelegítem és a sok finom színes paprikát és cukkinit felvagdosva, olívaolajjal és sóval meghintve beleteszem a sütőbe. Így sütöm őket egészen addig, amíg meg nem pirulnak a zöldségek, de időnként forgasd meg őket az olajban, nehogy száradt darabkákat kelljen tálalnod!:) Tálald egy kis kecskesajttal vagy fetával!
Isteni finomság!

Cukkinifőzelék sült virslivel

2009-06-16T04:01:00.000-07:00

Az alábbi, szintén 10 perc alatt elkészíthető könnyű (diétás) ételhez én most az alábbiakat használtam fel:

3 db cukkini
2 fej hagyma
pár gerezd fokhagyma
kapor és
némi olívaolaj
só, bors, citrom
keményítő
tejföl

A cukkiniknak a két végét levágtam majd nagy lyukú reszelőn legyalultam, közben a hagymát egy kis reszelt fokhagymával megpároltam olívaolajon, erre öntöttem rá a cukkinihalmot. Fűszereztem sóval, borssal és kaporral, némi citromlével, így pároltam együtt őket úgy 10 percig, annyi vízben, amennyiben kényelmesen elfértek.:) Mikor kellőképp megpuhult az alap, egy pohár tejfölbe egy kevés keményítőt elkevertem (liszt helyett), ezt került sűrítésként a főzelékbe. Így rotyogott még egy pár percet, miközben paprikás olívaolajban sütöttem egy pár virslit!
A végén még ízesítheted citromlével kaporral és ecettel is! Dobd rá a virsliket és kéész!

Színes tejfölös gomba

2009-06-14T07:11:00.001-07:00

A következő "színes" tejfölös gombát 10 perc alatt elkészítheted, mégis izgalmas telt ízeket varázsol a vasárnapi asztalra, a sok finom zöldség mediterrán harmóniája a tejfölös szósszal, és egy kevéske tésztával: a klasszikus konyhaművészet reformkori köntösben.

Elkészítéséhez az alábbi dolgokra lesz szükséged:
1- 1 db piros vagy/ és zöld paprika
2 fej hagyma
8- 10 fej gomba
1 pohár tejföl
fokhagyma
kakukkfű
citrom

A hagymát olívaolajon megpirítottam egy kevés tört fokhagymával, belekockáztam a gombát és a paprikát, majd együtt megpároltam őket, egy kis kakukkfű és só társaságában. A tészta közben fő... :)

Mikor a zöldségek megpárolódtak beleborítottam egy pohár tejfölt, aki levesesebben szereti az használhat két tejfölt is (ez esetben én nem egy kicsi hanem egy 0.5 l nagy részét felhasználtam). A további fűszerezéshez sót, borsot használtam, illetve ízlés szerint, én egy fél citrom levét is: a citromtól az ízek olyan frissek, üdék lesznek, nagyon sokat emel az ételek ízének intenzitásán. Egy pár perc míg összefőnek az ízek és még forrón mehet rá a csiga vagy csavart tésztára.

Garantálom Neked, hogy több időbe telt leírnom, mint elkészítenem!:)

Jó étvágyat az ebédhez!

Uzsonna a napsütésben

2009-06-10T06:20:00.000-07:00

Az alábbi könnyű és vidám uzsonna elkészítése a világ legegyszerűbb dolga, ezért inkább kedves gasztrotársam, nem is annak elkészítésére, hanem egy pár vele kapcsolatos tippre térnék ki.

Éles kés: a paradicsomokat és főleg a mozzarellát éles késsel szeleteld fel, különben a mozzarella széle rojtos és megviselt lesz. Semmikép se használj recés szélű kést, mert azzal csak megcincálod a sajtot, és szegény úgy fog kinézni, hogy magad is megsajnálod.

Frissen tálald: Ez most nem csak a zöldségeknél használatos általános jó tanács,viszont egészen egyszerű oka van. A mozzarella levet enged, ezért ha elkészült az uzsonna és nem tálalod egyből, a tányér alján hamarosan fehér tejszerű lé fog tocsogni. Ezt próbáld meg elkerülni, mert az nem olyan guszta.

Olajozás: A bazsalikom leveleit kend át olívaolajjal, attól szép fényes és nagyon gusztusos lesz.

Szóval, miután már egy pár hasznos tipp birtokában vagy, vágd fel a mozzarellákat vékony szeletekre, majd tegyél így a paradicsomokkal is. Szép érettet (tűz piros paradicsomokat) használj, így lesz igazán vad és kívánatos az étel. Egymást felváltva tegyél egy szelet sajtot és egy szelet paradicsomot, legalulra és legfelülre is paradicsom kerüljön. Közben, minden egyes szelet mozzarellát jól sózz meg, mert a mozzarella ízét a só hozza ki leginkább, neki szüksége van a sóra! :) Díszítésnek metélőhagymát használtam, majd az egészet leöntöttem olívaolajjal. Hétvégi sütögetésnél, baráti összejöveteleken előételnek is tálalhatod!

Buon appetito! :)

Tócsni olaszosan

2009-06-04T00:49:00.000-07:00

"A tócsni vagy lapcsánka reszelt krumplival és liszttel készült, zsírban, vagy olajban sült nemzetközi népi étel. Az alaprecept a legszegényesebb időket idézi, de a népi találékonyság mindig azzal egészítette ki, amihez éppen hozzá tudott jutni."

Wikipédia

Tudom, most ferde szemmel nézel rám, és tudom, igen: mindent olaszosítani akarok...Pedig isten bizony finom a tócsni csak úgy magában is! Vagyis bocsánat, nem magában, hanem hagyományos módon, krumplival és liszttel.
Szóval én is úgy ismertem meg, és semmi bajom vele, csak hát az utóbbi időben életmód fun lettem. Ez csak annyit tesz, hogy elkezdtem sportolni, ilyet az elmúlt 25 év alatt egyszer sem tettem! És akkor már gondoltam, hogy megreformálom szerény méretűre nőtt párom és jómagam étrendjét is, mert vagy a késő esti (jó nagy adag) vacsorákról kell lemondanunk, vagy egy jó kompromisszumos megoldást kell találjak erre a "problémára".
Így jött a "zöldségesítés" ötlete, ezt pedig követte a zsír és a szénhidrát mellőzésének gondolata. Szóval kedves olvasóm remélem megértesz, és ha rám hallgatsz akkor neked sem fog fájni a fejed, hogy egyre csak nő (pedig erre lenne egy jó kis refrénem..:) a bendő.

No! Most, hogy jól kimagyarázkodtam magam, hozzá is kezdhetnénk, nem? Menj ki a kertbe, vagy egyszerűen csak vedd elő a zöldségeket, amiket otthon találsz. Lehetőleg minnél színesebb legyen a paletta (paradicsomot mondjuk ne rakj bele), de ha nagyon szeretnéd, akkor egy kis krumpli is mehet bele. Parancsolj, itt a bevásárlólistád! :)

Bevásárlólista:
Karfiol (kisebb)
Cukkini (2)
Színes paprika (zöld vagy piros) (1, másfél)
Hagyma (2 kisebb)
Tojás (1)
Krumpli (1-2 szem)
Gomba (2-3 fej)
Zsemlemorzsa
Nagyon kevés liszt
Petrezselyem
Bazsalikom
Olíva

Ha sikerült mindent beszerezned, kezdjünk neki!

A karfiolt szedd rózsáira és tedd fel főni. Addig főzd, amíg kellően puha nem lesz. Ez idő alatt nagy lyukú reszelővel reszeld le a: cukkinit, paprikákat, hagymát, krumplit, tedd bele a fűszereket (remélem frisset vettél)! :) A karfiolt valamint a gombát vágd apró darabokra, valahogy úgy, mintha aprítanád és tedd azt is hozzá.

Dobd bele a tojást, sózd, borsozd, fűszerezd még ízlés szerint. Tegyél bele zsemlemorzsát, annyit amennyit felvesz. Ha nem szükséges, akkor liszt nem is kell bele. A lényeg az, hogy kis lapótyákat (remélem használatos még ez a szó, ha nem akkor a képen látni fogod, hogy mire gondoltam) tudj formálni belőle, úgy, hogy ne essen darabjaira a tócsni, majd forró olívában süsd ki őket.
Tálalás: citromos, borsos tejfölmártással. Ha van kedved még forrón reszelj rá füstölt sajtot, vagy darabolj mellé mozzarellát és friss paradicsomot! Ne feledd, minnél kevesebb lisztet teszel bele, annál kevesebb szénhidrátot tartalmaz a vacsorád! :)

Mediterrán zöldséges tészta

2009-06-03T06:58:00.000-07:00

Bevásárlólista:
Cukkini (1)
Spárga (néhány szál)
Zöld paprika (1)
Paradicsom (3)
Tészta
Bazsalikom
Oregano
Petrezselyem
Olívaolaj

Olívaolajon a (paradicsom kivételével) megpárolom a zöldségeket, melyeket közepes kockákra vágtam, a spárgát úgy 2 cm- re. Belekerülnek a fűszerek- lehetőség szerint frissen! Manapság már bárhol lehet venni kisebb- nagyobb cserepes fűszernövényeket, ültesd ki a kertbe, vagy balkonládában tedd ki az ablakba. Meglátod, örömöd leled majd benne, hogy frissen szüretelheted le az illatos leveleket. A kertészkedés pedig csodás közérzetet biztosít! :)
A zöldségeket ne párold túl, a spárga még ropogjon, úgy az igazi! A tésztát kifőzés után löttyintsd le olívával, szedd rá a párolt zöldségeket a tetejére pedig szórj friss paradicsomot és parmezánt!

Buon appetito!